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小时候我吃的香肠，和现在的用肠衣灌的香肠可不一样，那个时候没有那么复杂的工艺和手法，做起来也不像现如今那么讲究。

大多都是几张豆腐皮、一碗肉馅，卷一卷蒸一蒸，虽然看似粗糙，那吃着是真的香。别看就这么个普通的“香肠”，还得等到过年才能吃上。

【茶香熏肉肠】

1.首先，我们准备一斤猪肉，剁成肉末放入盆中。

2.放入葱姜末，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油5提鲜、老抽调色、十三香，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向，把馅料打进肉馅里面，再抓入一小把淀粉增加粘合力，继续抓拌摔打至上浆备用。

3.准备三张豆腐皮铺开，把肉馅均匀抹在上面，抹匀、保持薄厚一致，然后卷成卷、包裹住肉馅。

4.全部处理好以后放入锅中蒸一下：锅中上大气以后放入肉肠，中火蒸20分钟，把肉肠蒸熟。

5.趁着这个时间，我们调个料汁：大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒，再切一点青椒粒，全部放在一起，加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、辣椒红油，搅拌均匀备用。

6.20分钟以后把蒸熟的肉肠先取出来。

7.接着把锅烧热，铺上锡箔纸，撒上白糖和红茶，放上篦子，把肉肠重新放入锅中，盖上锅盖再蒸一分钟，待锅中冒白烟后关火，焖上三五分钟，利用红茶的烟、给肉肠上色。

8.时间差不多了，我们把肉肠取出来，切成厚片摆放在盘中，就能上桌享用了。

好了，这道鲜香味美的茶香熏肉肠就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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