面粉别总做馒头，不用烤箱不加一滴油，平底锅舒芙蕾蛋糕，棉花糖一样柔软，早餐花样面食，松软不上火

孩子想吃蛋糕不用出去买，在家也能做，不用烤箱不加一滴油，只需要一个平底锅就能做，口感细腻松软，特别适合老人和孩子吃，低脂不上火，孩子上学的营养健康早餐，又多一个选择啦！

冬日晨光渐亮，离开暖和的被窝，亮起屋内柔和的灯光，小宝贝还在甜甜的睡梦中。为了周末的作文“学做一道菜”，姐姐已早早起床，进了厨房，土锅里是我正在煮的瑶柱瘦肉粥，咕嘟咕嘟地冒着热气，香气弥散。姐姐拿来鸡蛋和牛奶，为周末的作文再次练习这道“平底锅舒芙蕾蛋糕”。小姐姐说：一碗热腾腾的瑶柱瘦肉粥加上一块自己动手做的蛋糕，还没吃就觉得心情很好，全身都暖了！

香甜松软的蛋糕对于孩子来说，总是会比馒头花卷这些更能吸引孩子的食欲吧，加上是自己做的，成就感都会油然而生，这款小蛋糕，无论是做早餐还是零食，宝宝们都不会拒绝吧！

说到蛋糕，很多妈妈都想试试，但又不想买烤箱，叶子分享的这款就是不用烤箱，只需要平底锅就可以做出来的小蛋糕，比电饭锅版的蛋糕更容易，成功率更高。这款蛋糕虽然一滴油也没有加，但是口感绵绵软软的，非常细腻，好消化，希望可以帮助没有烤箱的小伙伴们，在家自制蛋糕。

——【平底锅舒芙蕾蛋糕】——

【材料】：

冷藏鸡蛋1个，细砂糖10克，牛奶15克，柠檬汁几滴，低筋面粉20克

【制作步骤】：

1.把蛋清和蛋黄分离，蛋清装在无油无油干净的盆里。蛋黄里加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.低筋面粉提前过筛一遍，再次过筛到蛋黄里，再次用手动打蛋器搅拌至没有面粉颗粒。

4.蛋清加入一半细砂糖，用打蛋器高速搅打至蛋清发白，有粗泡。

5.加入第剩下的细砂糖继续搅打到提起打蛋器，有小尖角，这时的状态是细腻有光泽的，这就是蛋白霜。

6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用手动打蛋器以“Z”形拌匀，不要往一个方向划圈搅拌，避免蛋白霜消泡。

7.把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，先用手动打蛋器大致拌匀，再用刮刀贴着盆底把蛋糊翻拌均匀。

8.平底锅用小刷子，刷上油，或者用厨房纸巾蘸一点油擦在锅底，千万不要像炒菜一样倒油啊！把锅加热后转最小火，用勺子放入蛋糊，倒入一点水，水不要直接倒在面糊上，而是倒在锅里。

9.盖上盖子，最小火加热，焖2分钟左右。煎蛋糕的平底锅要选择不粘锅，厚底的，叶子用的这款是不是很可爱，它是九阳line系列的炒锅，锅底加厚，均匀受热不糊底。

10.用刮刀贴着锅底，把它翻个面，继续煎熟即可。

煎好的蛋糕冷热都好吃，可以自己搭配喜欢的水果，淋点蜂蜜或者奶油、酸奶都不错。

【叶子小贴士】：

1.低筋面粉过筛的步骤是不能省略的，不要偷懒。过筛是因为面粉随着放置的时间增长，会有不均匀的颗粒，过筛就是让面粉颗粒更加均匀细腻，体积也会变得蓬松，有利于其他材料的混合，做出来的成品口感更加细腻松软，起发效果更好。

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