牛肉作为我们生活最为常见的肉类，虽然价格要相比其它肉类贵上一些，但是牛肉肉质松软，肉筋及肥肉非常少，比较容易消化，而且牛肉细嫩，香味浓郁，特别的美味好吃，要比其它的如猪肉，鸡肉好吃很多，除此之外，牛肉的营养价值也要远远高于其它的肉类，含有丰富的蛋白质，脂肪，纤维素，钙，铁，钠，钾，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，特别是牛肉中蛋白质的含量，达到了每百克1000多毫克左右，是一般常见食材的数倍左右，因此，牛肉一直有着“肉中骄子”的美誉，受到很多人的欢迎和喜爱，是我们生活中上桌率最高的肉类食材之一，至于牛肉的吃法，我想不用多说，特别的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何食材相搭配，其中牛肉干是牛肉非常受欢迎的吃法，作为起源于蒙古的一种历史悠久的传统吃法，牛肉干吃起来特别的劲道有嚼劲，非常的好吃，别有一番风味，深受很多人的喜爱。

和很多人一样，平时我也特别爱吃牛肉干，隔三差五就会买一些回来解馋，吃起来真的是特别的过瘾，但是大家都知道，新鲜牛肉本身就不便宜，而做成牛肉干价格就更加的感人，在我们当地，一般牛肉干要150元一斤左右，有些甚至更贵，小小的几块就要几十块钱，特别的不划算，而且外面卖的牛肉干，添加剂比较多，吃起来并不让人放心，其实牛肉干的做法并不难，自己在家就可以很轻易的做出来，今天我就来教大家在家自己做正宗的牛肉干，步骤简单又详细，只需要掌握正确的比例，简单的2步就可以完成，就连第一次做的新手，都可以轻松做出来，吃起来肉香劲道不塞牙，也特别的适合老人和孩子们去吃，要比外面买的还要好吃，更为重要的是，自己做既便宜划算，又干净卫生，无任何的添加，吃起来更加的健康和卫生，接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友可以一起来学习一下，以后再想吃的话就不用出去买了。

需要的食材和配料：牛肉2斤，花椒1把，桂皮2片，八角2个，耗油2勺，盐半勺，五香粉2勺，缓解3勺，生姜2片，生抽1勺，糖半勺

做法和步骤：

第一步：牛肉的提前处理

把准备好的牛肉清洗干净，随后剔除肥肉和筋，大家选用牛肉最好选用牛腱子肉，也就是后腿肉为佳，然后把牛肉切成长条，切之前一定要看清肉丝纹理，要顺着肉丝的方向切。（这个切牛肉的方法和切熟卤牛肉正好相反）

之后用凉水浸泡，去血水，冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火，盛出控干水分。

第二步：牛肉干的制作过程

锅里下油，把生姜桂皮，八角，花椒，茴香等香料炒香，倒入牛肉条，加2勺料酒，炒香后转移到砂锅里，倒入开水没过牛肉，没有砂锅就用锅煮也可以，开大火沸腾后转中小火炖，加耗油，生抽，盐，糖，煮至收水，水份炒干后盛起，放凉

放凉以后，如果家中有干果机的话，可以直接把干果机设置到60度，然后烘干2个小时即可，如果没有干果机，有面包机的话，把煮好的牛肉条放入，调到果酱或肉松模式，加入适量的五香粉或根据自己的口味放入辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，慢慢的烘干即可，大约也是2个小时左右。

如果家中既没有干果机也没有面包机的话，可以用普通的炒锅，调到最小火，锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒，慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干，在加入五香粉或者是辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉炒匀，最后再加入适量熟芝麻翻匀即可，虽然稍微麻烦一些，但是做出来的牛肉干一样特别的好吃。

做好后，如果大家认为不太干的话，可以放在阳台上晾晒一天左右，眼下天气比较热，晾晒一天就会足够的干了，丝毫不比外面卖的逊色，吃起来肉香劲道不塞牙，比买的还好吃，大家可以直接当作零食去吃，特别是现在正值端午假期，出去游玩时带上一些，也是特别不错的选择，而且也可以当作菜去吃，即美味又下饭，真的是特别的过瘾。外面卖150元1斤的牛肉干，简单2步在家做，我隔三差五就在做，不管是大人还是孩子，都特别的爱吃喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，以后想吃的话就不用去买了。

小贴士：

1.做牛肉干的肉不用煮很长时间，熟透就可以

2.煸炒的时候开小火慢慢煸炒干水汽； 三、辣椒粉、花椒粉、孜然粉根据自己的口味酌情添加，一般来说花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，不然会很麻，这个根据个人口感来做。

3.牛肉条煮好以后，最好是浸泡一夜再制作，这样牛肉会更加的入味。

4.做好后可以装盒子里，可以保存很久，自己在家里烤的牛肉干，既保证了牛肉的品质，又没有添加其他多余的佐料，吃着安全放心

5.烘制或炒制的时间根据食材的厚薄来调整。牛肉想要切的均匀一点，那么就微微冻一下，这样子就可以切出厚薄相等的肉片。

以上就是关于晒,牛肉干,放,什么,调料,150,一斤,贵,不贵,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。