5月，市场上各种海鲜贝壳之类都非常肥美，出生在沿海地区的我，从小就爱吃各种海鲜，价格亲民的小海鲜就是我们的家常菜，每个海鲜都有各自该吃的时候，而5月就是吃蛏子最好的时候，蛏子肉会一天比一天肥壮，口感、味道也会更好。对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力，遇到这海鲜别手软， 肉肥味美，营养丰富，太香了！

蛏子又叫做竹蝗，有着“海里的人参”的美誉，蛏子肉也成为餐桌很受欢迎的海鲜制品，蛏子肉质鲜嫩，鲜味十足，营养丰富，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，具有一定的食疗作用。蛏子的制作方法多种多样，一道辣炒蛏子，在海鲜大排档是必不可少的一道菜，这道菜既是下饭菜，又是下酒菜，用豆瓣酱炒，香辣有味，又不会太辣，适合大部分人的口味，连配菜都变得鲜美。我家比较经常做这道炒蛏子，家人都非常喜欢，每次炒一大盘出来都不够吃，很美味哦。

【材料】：蛏子 500克、青椒 1根、豆瓣酱 2大匙、辣椒 1根、 洋葱 半个、姜蒜 适量、糖 1茶匙、

【做法】：1、蛏子用盐水浸泡吐沙，洗净备用。锅中烧水，水开后放入葱姜和料酒，再加入蛏子煮熟，焯至开口即可捞出控水，这一步切记不能焯久了，肉会缩水变老；

2、三四瓣大蒜切片，姜切薄片，洋葱切块，青椒红椒分别改刀切块备用；

3、油锅烧热，油量可以比平常炒菜多一点，依次放入姜蒜洋葱以及青椒红椒炒出香味；

4、倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，此时可以再倒入一些水，比较容易让洋葱变软入味。

5、再放入焯水的蛏子，转中大火快速不断翻炒，让蛏子均匀上色；

6、最后放入白糖，倒入料酒，翻炒均匀后即可，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整。

一盘香喷喷的辣炒蛏子就做好啦，是不是超级简单呢！色香味一样都不差，赶紧配碗米饭！

【小提示】：

1、蛏子在浸泡过程中可以适当加几滴油，方便吐沙。

2、蛏子一定要等水完全烧开后加入，开口就表示熟了便可以捞出来。

3、挑蛏子一定要挑活的，如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。

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