本文作者：silencesky

吃的越多，脑洞越大，对于一些平时很常见的菜式，也会突然冒出一些稀奇古怪的想法，并且马上想尝试。

敢吃，敢做，其实是吃货的好品德，没准就能发现更好吃的东西呢

今天就给大家带来一道经过奇思妙想之后实践成功的，无论大人还是小孩都能大快朵颐的咖喱饭。

先放成品图：

做好之后发给朋友看，问这是什么菜？很多人都说：“就是简单的鸡块咖喱嘛” 。其实哪有这么简单！这可是把隔壁的熊孩子和老王一起馋哭的特制咖喱哦！

咳咳，别以为是调侃，其实这是真事，楼主隔壁的男主人，真的就姓王，平时也就“老王、老王”的这么叫了，反正我家又没女人，我怕啥？

这样，老王呢，有个3岁大的熊孩子（希望老王并不上值得买），男孩，现在已经开始知道挑食了，这不吃那不吃，然而有个爱好，非常喜欢吃咖喱饭，不过单纯喜欢吃咖喱饭的话，就简单了不是，这熊孩子连咖喱饭都挑，咖喱里面，平时我们会放洋葱、土豆、胡萝卜这三大件，对吧？他统统不吃，都要挑出来扔一边去，只吃里面的鸡肉和咖喱浆。

于是把老王气的不行，咖喱饭毕竟辛辣为主，也不敢给他天天吃，小孩子么容易积食，再说了，即使咖喱不上火，只吃鸡肉不吃蔬菜，膳食纤维不够的话，还是容易积食嘛。

所以老王很发愁，过来找我问怎么办。这也怪我，平时经常拿着自己的“美食作品”去祸害他们，没办法啊，我做的多，但是一个人吃不完啊！所以在老王一家的心目中，造成了我是个“美食达人”的高大形象。

（看到这里，热爱做烘焙的各位可能会心一笑，至少我认识很多做点心做蛋糕做完了自己不吃，拍照发个朋友圈就拿去祸害邻居=。=）

好吧，看在老王经常“替我消灾（消耗热量）”的份上，我就出手帮一把，于是我就问了，你家孩子总有喜欢吃的蔬菜吧？

于是他想了想，和我说了十几种，我从中一挑，选了“栗子”和“南瓜”这两种出来，来代替孩子不爱吃的土豆和胡萝卜，打造一款新的咖喱。

当然，这道咖喱应该是不那么辛辣的，小孩子更喜欢吃的香甜口的，有菜有肉营养均衡丰富的。

下面我们开始今天的菜谱：

看看所需的材料：

厨具：

汤锅一口、炒锅（或者煎锅）一口

食材：

鸡腿一个

板栗若干

贝贝南瓜半个

洋葱半个

好侍咖喱块（原味，辣度最低）2块

日式照烧汁少许（可用李锦记红烧汁代替）

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1、首先我们来处理下这个鸡腿，其实之前已经发过鸡腿去骨的教程：

不过楼主觉得挺简单的了，流程也挺详细的，居然有值友说没明白？

所以今天我来演示个更简单的方法。

拆鸡或者解鱼什么的，其实重点就是要找准骨位，庖丁解牛为何能游刃有余？就是因为能找准骨位。而鸡全腿的结构主要是两根大骨，一个关节来组成，所以我们首先要找到关节的部位，先下一刀，把连接的筋腱断开，那么鸡腿就分成两部分了。

如图弧线最突出的位置切一刀。

大腿这边，沿着骨头上方划一刀，让肉往两边分开。

然后用刀沿着骨头的边缘把骨肉分离，取出大腿骨。

2.小腿这边，沿着脚踝部位“环切”一刀。再沿着骨头中线来一刀。

3、把肉顺着骨头尽量往上撸（有一根细骨注意剔除），然后切断，小腿部分的肉也下来了。

4、至于几根腿筋，想去就去，不想去可留着。

5、接下来把鸡腿排切丁，2cm见方即可。

6、准备好栗子仁，可以是煮熟的也可以是生的。

7、起一个汤锅，把鸡腿骨丢进去煮。

8、栗子仁的处理分为两部分，一部分切成小丁，这部分在炖煮咖喱的同时会变成淀粉质融入到汤汁里面，让汤汁更浓郁，同土豆的原理，不过栗子本身整个的状态会比土豆致密，所以要切碎一些辅助融化。

另外一部分就保持完整的栗子形态，等咖喱炖好之后还是大块的栗子，方便直接吃，也更美观，毕竟全部食材都炖成糊糊也没啥看头了。

9、把栗子也丢进去一起煮。

10、这里处理南瓜，用现在很火的贝贝南瓜吧，软糯甜度高，比胡萝卜更胜一筹。

11、把外面的青皮削掉，然后切块。

12、也丢进去一起煮。

13、再来半个洋葱切丁。

14、煮的同时，我们来处理下鸡块。起油锅，下锅翻炒。

15、加入洋葱粒一起炒。洋葱软化，鸡肉变色的时候，加入一点照烧汁提味，没有的话李锦记秘制红烧汁也不错。放一点就行，不要呼啦啦倒半瓶哈。

16、注意，咖喱一定要这种。柔和醇香，辣度1，原味，加入蜂蜜和苹果，口感香甜不辣。

17、放入咖喱块一起煮，这里一盒六块咖喱的话，放2块味道比较合适。

18、咖喱块完全融化之后，把鸡块加入一起煮。

中小火来炖，如果是用的熟板栗，那么炖15-20分钟即可。生板栗的话用的时间要长一些，这里建议用熟板栗。

19、炖到差不多之后，转大火收汁，这时候里面的鸡骨头可以捞出来了。

20、收汁的时候切记要用勺子不停搅拌避免糊底，当然如果你用的不黏汤锅，会好很多。

炖好的咖喱不能太稀，也不能太稠，这个就需要大家自行掌握了。

炖好的栗子、鸡块和南瓜，看上去是不是和土豆胡萝卜鸡块很像？

咖喱最配的自然还是米饭啦，装盘。

摆好米饭。

浇上喷香浓郁，物料丰盛的咖喱。

总结

当我送了一盘这样的咖喱饭到隔壁之后，意料之外的事情发生了，老王和小王居然为了咖喱饭的食用权争抢了起来！三十好几的人去抢三岁小孩的咖喱吃，像话吗？而且居然抢的还是自己亲儿子！

正义的我实在是看不下去了，然而为了维护世界和平，家庭和谐，我也只能忍痛割爱，把给自己留的那份也端给他们，然后坐在一旁冷冷的看爷俩狼吞虎咽。

吃完后，老王埋头痛哭，我大喜，问：“是被我咖喱的美味感动了吗？”

老王白我一眼，惭愧道：“我知道不该抢儿子的饭，可就是控制不住我自己啊！”

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板栗代替土豆，是食材的一个替代也是升华，在风味和口感上都胜出，唯一需要考虑的是板栗质地较硬，难于变成淀粉质增加汤汁的浓稠度，所以用把部分板栗切碎来解决。

贝贝南瓜代替胡萝卜，也是食材的升华，贝贝南瓜更香甜也更容易软糯，貌似没有小孩子不喜欢吃的，适合多种烹饪方式，同时和香甜的咖喱也是搭调100%

至于洋葱？选用黄皮洋葱更佳。洋葱都已经完全融入到咖喱汤汁里，看不到了，但是风味却留下来，相对于使用大块洋葱在食用时还会有些许刺鼻的味道，也更容易被小孩子接受。

肉类的选择方面，相对于牛肉来说，鸡肉易熟、易消化，烹饪时间更短，更契合香甜口，而鸡腿肉更是比较滑嫩肥美相对鸡胸肉，所以选择鸡腿肉是最佳的。同时用鸡骨炖汤也能当半锅鸡汤用。

希望这道菜大家能喜欢，谢谢观赏

以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。