过几天就是儿童节了，做个简单又招孩子喜欢的糕点，海绵蛋糕就是不错的选择。

以前叶子也曾经分享过海绵蛋糕，做的是不加油不加牛奶的海绵蛋糕，但吃起来口感比较粗糙，比较干，不是很招人喜欢。

今天来分享一款测试过多次的方子，加了点玉米油来增加细腻润泽，同时还加了点牛奶来增加湿度，吃起来又细腻又柔软。

海绵蛋糕是全蛋打发，比分蛋的戚风蛋糕更简单，也更容易成功，戚风蛋糕真是让不少新手“气疯”，同样的做法，可就是有人成功有人失败，因为戚风蛋糕的成品受到的影响因素确实多，而海绵蛋糕就容易多了，只要打发很到位，基本也就离成功很近了。

话不多说，来具体看看今天分享的这个完美的海绵蛋糕做法吧......

【食材】

鸡蛋两个（蛋液约110克）、低筋面粉65克、细砂糖30克、玉米油15克、牛奶20克、熟芝麻少许、柠檬汁几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。（本来准备上蔓越莓干和葡萄干的，结果做的时候忘了加进去了）

2、全蛋打入无水无油的干净容器里，加入细砂糖、挤上几滴柠檬汁，打发至蛋糊提起可以挂在打蛋器上。

3、我用的厨师机打的，比较容易打发，如果用打蛋器的话，建议提前将鸡蛋放入冰箱冷藏一晚上，这样打出来的蛋糊更加稳定，然后用打蛋器中速打发，一鼓作气打至下图这种状态，用刮刀刮起一部分，不易掉落的状态。

这一步至关重要，用打蛋器的话一般要打十多分钟，当然跟打蛋器的功率和质量有关，总之需要打发至这种比较稳定的蛋糊的状态。

4、牛奶和玉米油倒一起，充分拌匀。

用玉米油是因为味道小，不抢味，如果家里没有玉米油，就用味道小一些的其他油。

5、低筋面粉先过筛一遍，然后再通过面筛轻轻筛入蛋糊中，用上下翻拌的方式快速拌匀，分三次筛入。

6、然后加入玉米油和牛奶混合的液体，继续像炒菜一样上下翻拌迅速拌匀。

7、将纸杯模具放入六连模中，倒入面糊，表面撒上熟芝麻。

两个鸡蛋正好做6个。

8、烤箱提前预热好，放入烤箱中上层，上下火，155度，20分钟左右。

9、不开裂不塌陷，超完美。

【小贴士】

一、这是两个鸡蛋的配方，如果想一次多做点，按照比例增加用量即可；

二、时间仅做参考，根据自家烤箱性能不同灵活掌握，这种纸杯蛋糕因为一个纸杯里装得也比较少，容易烤熟，如果用不同的模具需要不同的时间，一定要灵活掌握；

三、没有柠檬汁可以少加一丁点白醋来代替，或者不加也影响不大，加柠檬汁的好处是蛋糊更加稳定，同时有去腥的效果；

四、面糊在翻拌过程中一定要注意手法，同时需要快速拌匀，动作麻利一些。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)

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