白冰糖黄冰糖哪种好？区别挺大，不懂别瞎买，小心买到“假冰糖”

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『白冰糖黄冰糖，买哪种好？区别挺大，不懂别瞎买，小心买到假冰糖！』

冰糖是一种常见的食材，几乎是家家必备的，小时候经常“偷糖吃”，趁大人不注意拿一块冰糖放在嘴里，甜丝丝的，现在的孩子体会不到了。

除了可以直接吃，冰糖也是常用的调料，用来提鲜、增甜、上色等，比如做红烧肉，所以我们会经常买冰糖。常见的冰糖有2种，一种是白冰糖，另一种是黄冰糖，有啥不一样呢？白冰糖的颗粒很小，方方正正的，可以直接吃，黄冰糖都是比较大块的，必须敲碎才能吃。

2种冰糖的价格还不一样，买哪种好呢？区别非常大，不懂别瞎买，可能买到“假冰糖”。

白冰糖VS黄冰糖

⑴外观

听名字就能知道，白冰糖是白色的，黄冰糖是黄色的，其实外观上的区别还挺大。白冰糖比较透明，晶莹剔透，形状规则，属于单晶冰糖。

而黄冰糖也叫老冰糖、土冰糖，颜色黄，比较浑浊，个头比较大，形状不规则，属于多晶冰糖。

⑵生产工艺

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

在工艺流程上，黄冰糖少了一步，就是脱色，所以颜色比较黄。白冰糖经过脱色、提纯处理，所以颜色更白、更透明，这种冰糖是上世纪六十年代出品的新型冰糖。

⑶营养

黄冰糖用传统工艺生产而成，所以保留了很多的营养，具有很好的药用功能；而白冰糖采用了现代工艺，流失了很多的营养，药用功效要比黄冰糖差了很多，也有“单晶冰糖不具备药用功效”的说法。

⑷用法

黄冰糖的味道没有白冰糖甜，所以在煮汤、煮粥时，最好用黄冰糖，味道微甜，还有很好的保健效果，营养又滋补。

白冰糖味道甜，可以裹在食物表面，带来更好的口感，比如做冰糖葫芦、拔丝菜。还可以用来炒糖色，给食材上色。

如果家庭使用，建议大家买黄冰糖，营养价值更高，但也不能说白冰糖没有营养。

购买冰糖时，白冰糖是单晶冰糖，基本上没有假的；但黄冰糖是多晶冰糖，让黑心商家钻了空子，出现了很多“假黄冰糖”。虽然颜色是黄色的，也不透明，但不是黄冰糖。如何区别真假黄冰糖呢？看3个方面即可。

①多晶冰糖，顾名思义就是很多糖晶体组合而成的，每一个晶体都有自己的形状、棱角。但假的黄冰糖并不是多晶冰糖，所以并没有形状，比较圆润。

②真正的黄冰糖，敲开后是一个一个的晶体糖，形状完整。而假的黄冰糖，敲开后就碎掉了。

③真正的黄冰糖颜色淡黄，虽然很浑浊，但还是有透明度的。假的黄冰糖没有一点透明度。

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