天一冷，不管是不是吃货，都会惦记着那一口大补羊肉，下班后门口排队最多的除了火锅店，就是羊肉馆。终于排上号了，三杯两口下肚，一腔热血涌向全身各处，冻僵的身体活络起来，拘谨的神情绽放开来。落肚的羊肉化为一股暖意，流转在席间。咱们中国人吃羊肉的历史还颇长。早在4000多年前，中国的先民就驯化了羊，并成为日常六畜之一。不过在汉代以前羊肉主要用煮，或者用泥裹着烤着吃，加工相对粗糙，调料也很少。羊肉按照部位，大致可以划分为肩部、肋脊部、腰脊部、腿部。

羊颈肉肥瘦相间，整块的羊颈肉比较韧，适合炖煮，切分的羊颈肉则排适合煎烤。羊肩肉相对较嫩，一般做去骨处理，烤、煮的方式都适合。法式羊排就出自于这个部位。将整块肋骨部分处理好，只下肉排和剃干净的肋骨末端，是西餐料理追求的美感。这部分羊排最适合烤至五分熟。今天媳妇下厨做了我最爱吃的红烧羊棒骨，这道菜骨髓浓郁，味道鲜美，营养丰富，香酥可口！端上桌后，我可是连吃了好几个，用筷子掏羊骨髓吃，光这颜色就够诱人的，再加上浓郁的骨髓香味，真是太好吃了！

羊棒骨1000克、鲜姜片50克、冰糖45克、老抽30克、生抽30克、蚝油30克、料酒随意、盐适量、桂皮2块、花椒适量、八角适量

1、首先把羊棒骨剁成块，洗净控水后放入水锅里焯水，撇去浮沫捞出，另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色即可；

2、然后下羊棒骨翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生姜片，再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀即可；

3、接着加入料酒，加水没过羊骨，用小火慢炖2个小时左右；

4、最后大火收汁至肉烂，即可出锅成盘，再点缀些小香葱花就可以上桌啦~

香气扑鼻，好吃又好做的红烧羊棒骨就完成了，是不是看着就流口水了？那就自己动手试试吧~

大叔小提示

1、做红烧的肉食，炒糖浆是很关键的步骤；

2、少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时；

3、立即将肉类倒入翻炒着色，否则炒出的糖会有苦味。

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