只要家里有学生，早餐吃什么永远是妈妈们讨论的话题，听多了之后发现，其实好多朋友都是被自己的思维给限制了，总是认为有些食物不适合早餐吃。其实没有适合不适合，只有愿意（做）不愿意（做），饮食习惯是渐渐养成的，用丰富多样的食物才能养出不挑食的孩子。

当然了，早餐的准备时间相对比较短，总是匆匆的，有人要上班有人要上学，都是边吃饭边盯着表，踩着点儿出门，不像晚饭那样，可以放松了慢慢吃。这个问题有两个解决办法，一是做饭的人早起一会儿，二是尽可能做那些能快速完成的早餐。肯定不能只追求快，要又快又好。平常攒几个家人爱吃的快手搭配，不慌不忙也能让家人吃好。

花样炒饭便是一个非常棒的早餐主食，炒饭的配菜可以有无限可能，各种肉类，鸡蛋，蔬菜全都可以加进去，营养均衡肯定没有问题。有时候会碰到一个问题，米饭的量不足怎么办？其实也很好办，看看咱们今天的食谱你会恍然大悟，原来还可以这样啊，真好。

紫土豆蛋炒饭

材料：剩米饭一碗，紫土豆三个（土豆个头偏小），鸡蛋两个，韭菜一把，大蒜半朵，油，盐，白胡椒粉，白醋。

做法步骤：

鸡蛋直接打入剩米饭中，把蛋和饭拌均匀备用。

准备紫土豆，去皮切成小丁，大蒜切碎，韭菜切碎。当然了，用黄土豆红土豆白土豆都是可以的，土豆淀粉含量丰富，在这里是被当成主食而不是当成菜的，因为米饭的量不足，加些紫土豆一起炒，好看又好吃呀。

炒锅倒油，先下大蒜碎炒香，接着下入紫土豆块翻炒，淋一点儿白醋，可以保护紫土豆的颜色，醋的量不需要很多，炒的过程中都挥发了，也不会影响炒饭的味道。

等土豆粒快炒熟的时候，下入米饭翻炒，做炒饭，油要稍多一些，米饭下锅后如果感觉油太炒，还可以补充一些油。用一点儿猪油做出来的炒饭会更香。

等米饭炒到粒粒分明时，加盐调味，放上韭菜碎拌均匀就可以出锅了。

多说几句：

用炒饭当早餐，配上牛奶或者豆浆，有吃有喝很舒服，营养也很均衡。

把鸡蛋跟米饭拌在一起，做出的炒饭几乎看不到鸡蛋的存在，但你绝对不能否定它的营养，不吃鸡蛋的小朋友也悄悄吃了，真是非常好啊。

如果有时间，拍个黄瓜或者拌个时令蔬菜一起吃，那就更好了。几乎所有蔬菜都可以先水煮后凉拌，早餐的拌菜，只用生抽和芝麻油调味就非常好。

以上就是关于怎么,早餐吃什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。