您好，月饼季节！30年来，吃月饼和自制糯米糕以及生日蛋糕一直是我们的家庭活动。从去年开始，我为我的家人制作月饼，而不是从市场上购买月饼。中国人吃月饼来庆祝家庭团圆的日子。市场上的月饼是圆形或正方形的。大多数传统的月饼都是圆形的。圆度象征着完整性和团圆。家庭成员通常一起分享月饼。

【配料】

115克普通面粉

28克花生油，约2汤匙或其他植物油

1汤匙面粉，用于涂层工具

自制或商店出售75克黄金糖浆

2克碱液

【馅料】

咸蛋黄8个，每个10g

380克豆沙或黑芝麻馅，25g*8+30g*6

鸡蛋洗净：

1个蛋黄

1汤匙蛋清

【说明】

在之前的莲蓉，绿豆或红豆沙中准备馅料。

在一个小碗中将碱液，黄金糖浆和植物油混合，然后与面粉混合。搅拌直至充分混合。用塑料包装纸包裹，然后揉数次直至光滑。放在冰箱中放置2-3个小时。

转出然后分成14个相等的球（每个15克）

测量蛋黄月饼的馅料：酱+蛋黄=35g。测量纯糊状馅料的馅料：馅料=30g。首先用糊状包裹蛋黄。并将所有馅料做成圆形。取一部分包装纸，压入圆形包装纸，然后将一个填充球放在中间。从底部到顶部一点一点地推动包装纸，直到整个球完全密封。先将其成型为圆形，然后再成型为椭圆形。将您的月饼工具轻轻撒粉并按下杆，然后从工具上轻轻取出蛋糕。

将烤箱预热至180C（356F）。在表面上喷一层很薄的水，以免表面破裂（尤其是您使用了许多撒粉的面粉）。烤5分钟。

在一个小碗里，搅拌一下蛋黄，然后与蛋清混合。将月饼转移出并在表面刷一层很薄的蛋液。

继续烘烤约15到20分钟，直到月饼变黄。

转移至冷却裂纹以完全冷却。放入密封容器中。等待大约1或2天，以使软膏变软和油腻。在“回油”过程之后，将月饼放在冰箱中最多2周。

以上就是关于豆沙月饼的做法及配方,最详细的豆沙月饼制作讲的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。