文/菲儿

菲儿的家乡生活在平原，离海特别远，记得小时候，吃一次鱼特别难，一般都是在过年的时候，或者亲戚朋友家办酒席的时候才能吃到，而且这些鱼都是冷冻的，想吃到新鲜的活鱼更是不可能的了。可能小时候没有得到满足，所以，长大以后，我特别爱吃鱼。现在我很庆幸生活在海边，这边鱼的种类很多的，各种各样的，好多我都叫不上来名字。所以，我买鱼的时候，一般都会选择一些比较常见的， 比如草鱼，鲫鱼，罗非鱼等等。

老渔民最爱吃的“4种鱼”，多数人看不上，却不知营养价值很高！有一次下班，我去市场里买鱼，一位卖鱼的大爷着急收摊，跟我说家里有事着急回去，这些鱼便宜卖了，我看了一下，大爷卖的鱼都是小个的，而且我从来没有见过，正准备拒绝的时候，大爷说，小姑娘，一看你就不懂吃鱼，你是不是觉得这些鱼个不大，没啥肉，这你就不懂了吧，这些鱼都是纯海鱼，营养价值极高，就是由于它的个小，很多人都看不上，殊不知我们老渔民最喜欢吃这些鱼了，后来大爷给我脑补了下关于这些小鱼的知识，我才明白，原来这么多年，我们都对它们“误解”了。

下面我们来了解一下，哪些鱼由于个头小被人们所“嫌弃”的吧！

第一种：棍子鱼

第一次见到这种鱼的时候，我还以为是没长大的青占鱼呢，因为它们的外表太像了。这种鱼学名叫巴浪鱼，别名有好多种，好多地方的叫法都不一样。这种鱼生活在近海较深处，蛋白质的含量很高，每百克棍子鱼的蛋白质含量达到23克左右。这种鱼别看个子小，肉特别好厚实，而且小刺也不多。用它拿来红烧别提多好吃了，如果当天吃不完，第二顿放点土豆炖一下，又是一顿美餐。

第二种：沙尖鱼

这种鱼的叫法南北方不一样，南方地区叫沙尖鱼，北方地区叫沙丁鱼，它是一种纯海鱼，营养价值极高，含有丰富的叶酸、维生素，并含有多种矿物质和微量元素，常食用沙尖鱼可以补虚通乳，还具有养肝补血的功效。沙尖鱼的做法也有很多种，清蒸、红烧，油煎都特别美味，而我家最喜欢的做法就是做沙尖鱼酱，先把沙尖鱼微微煎一下，然后放点黄豆酱，加点水炖15分钟，一道下饭菜就做好了，做一次可以吃好几天。

第三种鱼：扒皮鱼

扒皮鱼的名字很有意思，因为它的鱼皮粗糙如砂纸，所以必须把皮扒掉才能烹饪，所以才有了“扒皮鱼”这一名称。也有的地方叫老鼠鱼，面包鱼等等。扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，营养相当的丰富，蛋白质的含量很高，扒皮鱼肉具有很高的医用价值，胃病，乳腺炎患者可以经常食用。

第四种鱼：泥猛鱼

泥猛鱼又称臭肚鱼，因为它肚子里有一层黑膜特别臭，如果去不干净，有可能会坏掉整锅鱼的“口味”。很多人在买鱼的时候，一般都有野生的“情怀”，认为野生的比人工养殖的有营养价值。可泥猛泥偏偏是个例外，泥猛鱼在网箱里和其它鱼一块养殖反而品质更好一些。泥猛泥肉质特别鲜美，养营很丰富，具有较高的经济价值。

结语：朋友们，生活中你们是不是跟小编曾经一样，喜欢买大鱼吃呢？如果碰到上面的4种鱼，你会怎么选择呢？

以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。