蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗，吃惯了原味的清蒸大闸蟹，总想着换换口味，即能吃出肉感又入味的熟醉蟹，口感香醇鲜甜，回味无穷。

食材准备

大闸蟹5只

塔城花雕400毫升

生抽400毫升

冰糖320克

盐4克

花椒15粒

香叶5片

生姜5片

八角2个

桂皮1块

小茴香少许

草果2个

干姜适量

其他香料少许

熟醉蟹的烹饪过程

1. 大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格。

2. 蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟；或者放入蒸锅蒸15分钟。

3. 蒸好后将大闸蟹取出放凉备用。

4. 然后准备好所需香料。

5. 锅内倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克盐和所有香料混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，再倒入400毫升花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化，放凉。

6. 最后取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，确保螃蟹全部浸没在酱料中，盖上盖子，放入冰箱冷藏8小时。

7. 从冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！

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