从小到大，你都被哪些美食“欺骗”过？菠萝包里没有菠萝，鱼香肉丝里没有鱼，棉花糖里没有棉花……食物名字的迷惑性，有时真叫人抓狂。这不，正当小编喜滋滋地品尝着“来自北极”的北极贝时，却被告知北极贝并不是来自北极！

那你为什么要叫这个名字？！

~ 不来自北极的北极贝 ~

这还真不能怪北极贝，这种贝类在日本被叫做“北寄贝”（ホッキガイ），传到国内后，商家们直接根据日文读音给它取了这么一个梦幻又好记的名字。就这样，北极贝莫名其妙地换了家乡，吃货们也跟着向往起了“来自北极的美味”。

所以北极贝和北极，真的一毛钱关系也没有！

其实北极贝真正的产地是北太平洋及北大西洋的冰冷海域，日本、朝鲜、加拿大、俄罗斯等国都有出产。虽然不生长在北极，但这货也十足是个“娇贵公子”，非0-5℃的水温不待，非50-60米深的海底不住。不仅如此，它们还要在15厘米厚的沙子下宅个12年才肯成熟见人，简直和我们的9年义务教育有的一拼！

当然啦，“12年磨一贝”，这么金贵生长起来的北极贝，自然也有着超脱于普通贝类的鲜。时光的沉淀赐予了它爽脆柔嫩的身躯，深冷的冰海赋予了它清甜天然的口感，味美无腥味，随随便便就能征服大堆吃货的心！

刺身、寿司、火锅、炒菜，随处都可以见到它的身影，蒸、炒、焖、炖，样样都能做出花样，北极贝，真的是叱咤美食界的一把好手！

~ 不是刺身的刺身 ~

平时我们看到的北极贝，尖尖的贝肉上宛若点了一层胭脂，既像一顶圣诞帽，又像一朵含苞待放的玫瑰花。光是外表，就足以吸引一堆“看脸”的吃货。

除此之外，它鲜甜爽脆又清新温和的迷人口感，也让人欲罢不能。有很多平时不吃鱼生的人，都纷纷赞叹北极贝的适口。而很多人不知道的是，我们在刺身中吃到的北极贝，其实是熟的！！

鲜活的北极贝大多呈紫灰色，只有在煮熟后才会呈现出鲜艳的红。人们为了最大程度的锁住北极贝的鲜，会在捕捞后直接对北极贝进行预煮处理，在船上完成去壳、烫熟、清洗、检查和急冻的标准化加工程序。在这个过程中，北极贝中的虾青素受热变红，于是就变成了我们见到的“红舌头”。

因此想吃北极贝时，我们只需自然解冻即可直接摆盘，鲜美柔嫩的口感完全不输星级酒店，Q弹的贝肉在唇齿间纠缠，让人欲罢不能。

~ 真假北极贝 ~

当然，如果尝腻了“红舌头”的味道，不妨也来点鲜活的刺激一下味蕾。相比熟冻的，鲜活的北极贝肉质更加软嫩，入口也更爽脆清新。正因这份独一无二的鲜美，北极贝才能与三文鱼、甜虾一起被称为刺身界的“三剑客”。

不过想买鲜活的，也要小心市场上的“冒牌货”，其中最让人傻傻分不清楚的，就是朝鲜马贝，因为这家伙长着一张神似北极贝的脸。

虽然如此，二者在口感和颜色上还是有很大区别的。相比来说，马贝煮熟后色泽更加暗红，肉硬有嚼劲，味道较淡，解冻后色泽也是黯淡无光，而北极贝虽然颜色浅淡，但口感更加爽脆，味道也更鲜甜。

现在想吃鲜活的北极贝，来味库就可以啦！

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