Part 1.

【十年烹一粉，浸润的是人生百态】

十年能做些什么呢？能使万丈高楼平地起，也能沉淀一碗看似平淡无奇的汤面，浸满十年人生苦辣酸甜，随少年人长大，陪壮年人垂暮

在大洋的人民西路上，有那么一家鱼粉店，老板是地道铁山人，10年烹一粉，不是死脑筋，只是想认真的把这份家乡味做好

这一家铁山鱼粉，招牌并不怎么抢眼，店面也不吸睛，但就是有很多人对他念念不忘

每到饭点，往来的食客络绎不绝，来了一波又一波，等位是这里的常态。但为了这口地道铁山味，等，似乎也是值得的

Part 2.

【一把铁山米粉，鱼块若干，才是人间值得】

· 铁山鱼粉 ·

在龙岩人心中，能与清汤粉平分秋色的大抵也只有铁山鱼粉了，历史一样的悠久，一样是你踏出龙岩便无处可寻，只得想念的存在

整碗鱼粉的点睛之笔是这一盆炸鱼，鲤鱼下锅油炸后变得外酥里嫩，这么多年，就是它让我不肯离开家乡

一勺高汤、一小把翠绿的青菜，一把正宗的铁山米粉与炸好的鱼同煮，雾气缭绕间香气袭人

鱼粉的做法与清汤粉有别，是用铁锅煮出来的，能否等分成若干份而不多不少，很考验掌勺人的经验

铁锅煮出来的鱼粉既鲜又香，粉是正宗的铁山鱼粉，如若替换，便再也没有记忆深处中那抹熟悉的铁山记忆了

经过滚沸的高汤洗炼，原本酥脆的鱼块褪去了傲气凌人的外衣，变得柔软多汁，而油炸过后的香味却并不会被带走，反而是沉淀在汤里，更添滋味

常年光顾这里的食客，多半都是先对鱼块下手，吃个大快朵颐后，半就着汤与粉，准时喧闹的肚子也就随即安静了下来

铁山鱼粉里少不了的还有红菇，红菇的加入使其汤汁更加鲜美，小时家庭并不那么宽裕，父母碗里的红菇多半一块不少来到我碗里

以至于现在再来回忆，谁要和我抢红菇，我可是要和他急眼儿的

总是唠叨新罗似乎只有粉粉面面是特色，没有新意平平无奇，实乃美食荒漠。可当你远离家乡时才会发现，正是这一根根平平无奇的龙岩米粉，陪着你长大

外头自有山高水阔，美食万千，尝遍珍馐的你，举目无依之时难免还是会开始回忆家乡那一抹不咸不淡的记忆来

小时候的街头巷尾，相信总有一家鱼粉令你牵肠挂肚，每到饭点蒸腾起的薄雾与香气，浸淫在光阴里那么多年

你不再背着书包，老板的双鬓也染了灰白，只有这一筷十几年依旧雪白的铁山米粉，依旧金黄的鱼块，还是曾经的味道，从来不曾变过

· 花蛤虾面 ·

铁山的风味自然是不只有鱼粉的，花蛤与虾搭配，那又是一番别样的风情

你若是点上一份花蛤虾面，后厨便开始撸袖子捞虾了，活蹦乱跳的虾从你发话到端上桌，一阵天旋地转，可怜的虾还不知道发生了什么，就熟了

正是因为有了虾和花蛤大（bei）勇（bi）无（wu）畏（nai）的牺牲，这才成就了一碗色香味俱全的海鲜面

海鲜与汤面的交相辉映，配合无间，一碗锁住了“鲜”“香”二字，嗦一口，方能明白何为铁山二字

花蛤

明虾

有粉就有面，这两位选手自古以来亦敌亦友，业绩不分伯仲，各自为自己的使命奉献着芬芳与光热，粉须逊面三分筋道，面却输粉一口Q弹

店家信息

铁山鱼粉花蛤粉

人均消费丨￥12

营业时间丨07:30-次日01:00

店铺地址丨新罗区龙腾北路6号

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