卤过的面筋爱上美人腿炒三丁
做好的面筋是一种可塑性很强的食材,只有你没想到的做法,没有做不到的烹调。
玩上瘾,又遇上夏天胃口不佳,对肉肉的喜好程度下降。
还有天天在耳边喊着低脂、减脂的某人,今天的面筋无肉也欢,想了解决方案如下。
茭白,又叫茭白笋,跟笋一点毛线关系都木有,要硬性搭配,只能说它的长相吧!剥皮方式与剥笋皮很类似。茭白的皮比笋好剥多了,市场买的时候,最好不要立刻全剥光,不然水份散失太快,甜度与老化也快。
长在池塘中的茭白也被戏称为“美人腿”洁白细幼,包藏在绿叶片之中,若不是专业人士,慧眼识英雄,就错过这美味食材,夏天也是茭白的盛产期,吃它准没错。
想要无肉不欢,除了面筋有饱足感外,毛豆也是一个不错的选择。毛豆有植物的内涵,提亮菜品颜色。
虽然不放肉,想要有肉味也不难,当然不是放“肉味”粉,在家做饭,怎么可以犯规呢。老卤不是只放在冰箱冬眠,装装样子,叫起来工作,取些卤汁来卤制面筋,合情合理吸足肉香,这才是家庭版的“长处”。若不告诉你,盲品方式,第一时间里,会觉得肉感不差,这是谁家的肉,这么Q弹,打开双眼,才知道有上当的嫌疑,即便是有被骗,也不抱怨。
上回做的面筋包袱个头不小,留一半当碗,另一半,切小块。妥妥托住满满丰富多彩的三丁面筋。依旧Q弹的面筋,吃来有瘦肉的咬劲,因为是用陈卤卤制,唯妙唯肖的模仿,果然吸引肉控食欲。
〔材料购买〕
毛豆、茭白、红椒或红萝卜、面筋包袱
〔具体做法〕
|步骤|
红椒切菱形块。
茭白剥去外皮,削去前端粗糙部分,切丁。
毛豆不易煮熟,吃到没完全煮透的毛豆对身体不好,先氽烫至断生,也有利于后面快炒时,颜色不变的清纯。
叫醒沉睡的老卤,只取适当,千万别一整锅来卤,卤完,老卤也完蛋了。如果没有老卤的小伙伴,也不用伤心,拿块汆烫过的猪皮或较肥的五花肉加入生抽、卤包、水先煮开后就是卤汤,只不过是新卤汤,醇厚味少一点啦。在老卤汁中放入面筋包袱,卤15分钟,焖10分钟,就完成交待任务。
下点卤汁在锅中,将所有食材,全部加入锅中翻炒入味即可。(此时是无肉版,考虑到千变万化,可以加一大勺肉酱啦)
我用的是上篇文章中的菌菇肉酱,家中没现成,用罐头肉酱也行。这是一道可以纯素,半素变化的菜肴,一次两吃,专门对付挑剔的吃货。(加红椒或红萝卜丁,可按自家口味调整)
以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。